Como todo, la cocina tiene sus secretos. Descúbrelos conmigo y cocinemos juntos.
Recetas, tutoriales, ideas, conceptos, descubrimientos, opiniones, sensaciones.....

domingo, 1 de noviembre de 2015

Confitura de membrillo

Pues eso, que ya ha llegado la época de los membrillos... esas frutas grandes, "peluditas", hermosas y casi imposibles de comer :)


Pero ciertamente con un aroma y sabor únicos, sobre todo si se convierten en mermelada, confitura, o dulce de membrillo.

Nosotros en casa, somos mas de untar la tostada por las mañanas con alguna mermelada o confitura caseras, y la verdad que ésta de membrillo, me la puedo comer a cucharadas, su sabor es único, de textura muy suave y muy aromática.
En fin, manos a la obra.


Unas semanas antes hay que llamar a todos nuestros amigos y decirles que nos guarden muchos tarritos de cristal de todo lo que coman en casa que venga en tarrito, si con monos mucho mejor (los tarrritos no lo amigos) y lo más importante que las tapas NO tengan agujeros ni  imperfecciones, pues si no, no se puede lograr el vacío. Si no hay tarritos luego no hay confitura ;)


Ingredientes:

- Una bolsa de las de Carrefour llena de membrillos maduros (sabemos que están maduros cuando son amarillos y tienen un suave aroma.
- Azúcar
- Limones
- Una rama de canela

Preparación

Lavamos y quitamos la pelusilla a los membrillos. Con un cuchillo grande y con mucho cuidado, troceamos y quitamos las semillas, no hace falta quitar la piel.
Ponemos en una olla grande con doble fondo y apenas 4 dedos de agua. Dejamos a fuego medio hasta que el membrillo quede muy suave (pinchar con un tenedor).
Escurrimos y reservamos el agua, pesamos y volvemos a meter a la olla, con la mitad del peso en azúcar (aunque yo he puesto 1/3 parte solamente), agregamos el zumo de 2 limones, y la rama de canela, también el agua de la cocción.

Ahora a transformarnos en brujildas y a revolver que si no se quema, hay que poner a fuego bajo y estar casi al lado, revolviendo muchísimo. Cocinamos hasta alcanzar la textura deseada, una hora o así.
Envasamos en caliente (llenar el tarrito hasta arriba)en tarros de cristal previamente esterilizados y ponemos rápidamente la tapa también caliente. Luego dejamos el envase bocabajo para que haga el vacío. Yo cuando veo que se acerca el momento de envasar, pongo al lado una olla bien grande con agua a hervir, y voy metiendo y sacando los tarros a medida que voy envasando, asi garantizo que estén bien calientes tanto tarros como tapas.



Pues eso que ya está y a disfrutar y a compartir con todos los amigos que colaboraron con los tarritos, que compartido siempre sabe mejor!


Rumiana

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Curso de Repostería Sin Gluten en Madrid


Hola Blogueros,

Finalmente y después de múltiples peticiones, por fin le hemos puesto fecha, será el  sábado17 de Octubre
en el local de Tartaytantas en Aravaca.



Aunque en casa ninguno somos intolerantes ni alérgicos al gluten, tengo muchísimos clientes y amigos que sí lo son y en múltiples ocasiones he tenido que cocinar para ellos tratando de que nunca los platos pierdan en sabor ni en textura. 
Yo misma estuve una vez  un mes entero comiendo sin gluten, para unas pruebas que me estaban realizando y tuve que enfrentarme a los precios tan excesivamente altos de los alimentos sin gluten y a tener que tolerar que aparte del gluten alguien también se había llevado el sabor de los alimentos. 

Por eso les traigo este Curso, para que las madres con hijos celiacos, lo tengan muy claro a la hora de desayuno, la cena o la hora de la merienda y sus niños más nunca vuelvan a comerse un bizcocho desabrido, duro y sin humedad alguna.

Os dejo lo que prepararemos, pero además os daré muchísimos tips e ideas para que probéis cosas nuevas en casa.

Contenido del Curso:
- Arepas de maíz (tipo molletes)
- Empanadillas de maíz
- Bizcocho de almendra
- Pancitos de queso y yuca
- Galletas de arroz

Instructora: Rumy de Pérez
Precio: 40 euros. Se imparte en: Tartaytantas,
CC Rosa Luxemburgo. Local 26, C/ Seis de Diciembre S/N.
Aravaca - Madrid
Contacto: 687 54 96 57 / info@tartaytantas.es

Os esperamos y por favor si no sois celiacos, pasad la información al alguien más.

Gracias 

Rumiana


lunes, 21 de septiembre de 2015

Curso de Sushi Creativo para Principiantes en Madrid

Este viernes


El viernes 02 de Octubre estaré en el Burgocentro de Las Rozas, impartiendo mi Curso de Sushi Creativo para Principiantes.
El curso es de 18:00 a 21:30 h. Y prepararemos 3 entrantes, arroz Shari, mas de 8 makis diferentes y tempura de marisco y verduritas.
Animaos a aprender algo nuevo y delicioso!
Al final nos comeremos todo lo preparado en el curso

Info: 
650 17 13 31 
677 76 64 57
916 37 23 60



Historia de una mermelada de Manzanas


Hoy os cuento la historia de una mermelada casera de manzanas que me ha quedado de rechupete....


 Primero necesitáis una vecina muy maja que os regale muuuuchaas manzanas de su propia casa ...!



Así de guapas tienen que ser!



Primero tenéis que pelarlas todas y la piel va para el compost! No se puede tirar a la basura !




Las cortáis en cubitos como de 1 cm exacto Jiji y a la olla tamaño familiar con un buen chorretón de zumo natural de limón y a fuego muy bajito, semi tapadas.



Una ve que se ablanden se retiran del fuego y se pesan.




Las aplastamos un poco con el pisa purés!




De vuelta a la olla y agregamos la mitad del peso en azúcar, una rama de canela, 2 clavos de olor y una vaina de vainilla. Podéis quitar y agregar especias, no es obligatorio poner todas, estas, solo con canela también queda de vicio.


Revolvemos y dejamos hervir revolviendo de vez en cuando.



Fijaos que pompas mas gordas, ya va cogiendo espesor!



Ya casi está lista. Para los que tenéis termómetro de cocina cuando llegue a los 105 grados centígrados esta lista!


Metemos la mermelada hasta arriba en botes de cristal esterilizados cerramos con el bote y la tapa aun calientes y dejamos un rato boca abajo para que haga el vacío !!!!






Y LISTOOOOOO a comeeeeer esta delicia que luego se la comen los demás!!!!!!!Besos