Como todo, la cocina tiene sus secretos. Descúbrelos conmigo y cocinemos juntos.
Recetas, tutoriales, ideas, conceptos, descubrimientos, opiniones, sensaciones.....

viernes, 10 de junio de 2016

Pimientos Agridulces con Queso Crema y Crackers


Hola a todos, ya va entrando el calorcillo y ya se va poniendo buena la cosa ehhhh ....?????


He aquí una obra maestra del picoteo, algo a lo que nadie, pero NADIE puede resistirse y algo que podéis tener hecho en la nevera en cantidades industriales (jejeje un poco exagerada si que soy) y que siempre os puede echar una mano para que en cualquier reunión.. planificada o no, podáis quedar como unas reinas / reyes !!!!!



Vale vamos allá.

Solo necesitáis:

INGREDIENTES

- 2 Pimientos morrones grandes: 1 rojo u 1 verde o 2 rojos o 2 verdes :)
- 10 cucharadas de azúcar blanca
- vinagre blanco (de vino, de manzana, etc.) suficiente para cubrir los pimientos.

PREPARACIÓN

Se cortan los pimientos en trocitos pequeños, se colocan en una cazuelita, se agrega el azúcar y se cubren con vinagre blanco. Se ponen a fuego lento hasta que la preparación espesa y se guardan en la nevera.

Para servir, tenéis que colocar en un plato un queso crema desmoldado, lo cubrís con una buena capa de los pimientos y colocáis crackers alrededor.

Luego a untar las crakers y a desmayarse de lo bueno que está!

Os pongo el paso a paso de la cocción par a que sepáis cuando apagar el fuego.



Comenzando a hervir

A los 15 minutos

A la media hora

¡ Listos ! Observad el color que tienen y la consistencia espesa. Quedan como caramelizados.


Pues a probarlos cuanto antes.

Muchas gracias por leerme y besos de verano anticipados :)

Rumiana





jueves, 31 de marzo de 2016

Porqué hay que decirle NO al gluten!

Sin Gluten Por Favor!

Así se titula mi Nuevo Curso de panadería y Bollería Sin gluten!
Y es que no hay que ser celiaco para decirle NO al gluten. Porque el trigo (principal fuente de gluten) que consumimos hoy en día, está tan genéticamente modificado que NO tiene absolutamente nada que ver con el trigo que comían nuestros abuelos.

La grandes industrias como Cargill y Monsanto han invertido millones y millones de dólares en experimentos genéticos para lograr un trigo más grande, mas fuerte, mas bajo, más resistente a las condiciones climáticas y por sobre todo más resistente a los productos químicos con los que el trigo es tratado.

Resultado?????
Un terrible producto que contiene 42 cromosomas contra los 7 cromosomas de trigo original, imaginaos si estos dos alimentos tienen algo en común... la verdad que muy poco.

Los científicos han fabricado artificialmente un trigo con muchísimo más gluten y nuevas proteínas que nuestro cuerpo NO puede digerir y procesar... por que? Pues porque no hemos evolucionado a la misma velocidad...Nuestro cuerpo no está preparado para enfrentarse con este trigo moderno y terrible que ocasiona, gases, dolores, hinchazón, indigestión, alergias ( no solo al gluten) y que está presente a todo nuestro alrededor, incluso si no eres celiaco y tus marcadores de celiaquía no han dado positivo, puedes estarte viendo afectado por el trigo moderno.

Además este nuevo trigo sube los niveles de glucosa en la sangre peligrosamente y te da el mismo efecto del dulce, cuando se te pasa el efecto quieres más.

Haz la prueba... deja de comer trigo y gluten por un tiempo.... verás que los cólicos, gases, indigestión, pesadez, etc, desaparecen. Yo a los celiacos les llamo LOS ELEGIDOS, aquellos que tienen un cuerpo que claramente rechaza la ingesta de gluten, aquellos que tienen más calma en sus procesos digestivos.

El tema es muy largo y muy interesante, para los que queréis saber más os dejo abajo dos enlaces y un libro podéis leer para estar bien informados.

Está escrito por el Dr. Willim Davis, cardiólogo y un gran defensor del tema de abandonar la ingesta de gluten. Sus pacientes han hecho grandes cambios antes sus ojos solo con dejar el gluten



Y por último os dejo el cartel de mi próximo Curso de Bollería y Panadería sin Gluten, donde buscamos sabores nuevos sin tratar de imitar los ya existentes, donde aprenderéis 10 recetas espectaculares y fáciles para disfrutar en casa de un alimento delicioso y libre de gluten.





Gracias por leerme

Rumiana


(http://www.enbuenasmanos.com/intolerancia-al-trigo)
http://www.saludnutricionbienestar.com/gluten-el-trigo-de-hoy-en-dia-una-especie-de-plastico/

lunes, 8 de febrero de 2016

Costillitas de Cerdo a mi manera .. delciosas! Paso a Paso

Digamos que este es un plato del que no nos podemos desprender en casa, no pasa una semana que no las hagamos, sobre todo los fines de semana de invierno, caen seguro, porque están buenísimas, porque apetecen un montón, porque te chuparás los dedos sin pensártelo dos veces... vale vamos al lío...


Ingredientes

- uno o dos costillares de cerdo cortados en costillitas (según los comensales... yo pongo 4 o 5 costillas por adulto y 3 por niño).
- cebollino troceado o un puerro pequeño
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde picado
- perejil picado y /o cilantro
- pizca de canela
- pizca de comino,
- pimienta negra molida
- 1 cerveza
- 3 cucharadas soperas de salsa BBQ
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas grandes de mostaza
- Aceite de oliva
- Sal al gusto

Para el final, 3 cucharadas de salsa de soja más tres cucharadas de azúcar blanca

Preparación y Paso a Paso


Mezclamos el ajo, el pimiento, el perejil, la canela, el comino, la pimienta, la salsa BBQ, la salsa de soja, y la mostaza. Metemos allí las costillitas para que se impregnen de todos los sabores. Se pueden dejar macerando desde el día anterior.



Chorretón de aceite de oliva (poco eh no os paséis) en la sartén y vamos poniendo las costillitas.
Les damos vueltas con una pinza para que se doren por todos lados.



Cuando estén bien doradas por ambos lados, añadimos las cebolletas o puerros picados.



Añadimos la cerveza y tapamos. Dejamos cocinas a fuego bajo más o menos 1 hora.


Pasada 1 hora, mezclamos aparte las tres cucharadas de azúcar y soja y lo añadimos a la sartén.



Dejamos cocinas 5 minutos más y apagamos el fuego. Lo mejor es que reposen unos diez minutos más. Asi aprovechamos para terminar con el puré de patatas ;)



Con puré de patatas y alguna ensalada verde están para chuparse los dedos :)

Hasta la próxima.

Rumiana



domingo, 1 de noviembre de 2015

Confitura de membrillo

Pues eso, que ya ha llegado la época de los membrillos... esas frutas grandes, "peluditas", hermosas y casi imposibles de comer :)


Pero ciertamente con un aroma y sabor únicos, sobre todo si se convierten en mermelada, confitura, o dulce de membrillo.

Nosotros en casa, somos mas de untar la tostada por las mañanas con alguna mermelada o confitura caseras, y la verdad que ésta de membrillo, me la puedo comer a cucharadas, su sabor es único, de textura muy suave y muy aromática.
En fin, manos a la obra.


Unas semanas antes hay que llamar a todos nuestros amigos y decirles que nos guarden muchos tarritos de cristal de todo lo que coman en casa que venga en tarrito, si con monos mucho mejor (los tarrritos no lo amigos) y lo más importante que las tapas NO tengan agujeros ni  imperfecciones, pues si no, no se puede lograr el vacío. Si no hay tarritos luego no hay confitura ;)


Ingredientes:

- Una bolsa de las de Carrefour llena de membrillos maduros (sabemos que están maduros cuando son amarillos y tienen un suave aroma.
- Azúcar
- Limones
- Una rama de canela

Preparación

Lavamos y quitamos la pelusilla a los membrillos. Con un cuchillo grande y con mucho cuidado, troceamos y quitamos las semillas, no hace falta quitar la piel.
Ponemos en una olla grande con doble fondo y apenas 4 dedos de agua. Dejamos a fuego medio hasta que el membrillo quede muy suave (pinchar con un tenedor).
Escurrimos y reservamos el agua, pesamos y volvemos a meter a la olla, con la mitad del peso en azúcar (aunque yo he puesto 1/3 parte solamente), agregamos el zumo de 2 limones, y la rama de canela, también el agua de la cocción.

Ahora a transformarnos en brujildas y a revolver que si no se quema, hay que poner a fuego bajo y estar casi al lado, revolviendo muchísimo. Cocinamos hasta alcanzar la textura deseada, una hora o así.
Envasamos en caliente (llenar el tarrito hasta arriba)en tarros de cristal previamente esterilizados y ponemos rápidamente la tapa también caliente. Luego dejamos el envase bocabajo para que haga el vacío. Yo cuando veo que se acerca el momento de envasar, pongo al lado una olla bien grande con agua a hervir, y voy metiendo y sacando los tarros a medida que voy envasando, asi garantizo que estén bien calientes tanto tarros como tapas.



Pues eso que ya está y a disfrutar y a compartir con todos los amigos que colaboraron con los tarritos, que compartido siempre sabe mejor!


Rumiana