Como todo, la cocina tiene sus secretos. Descúbrelos conmigo y cocinemos juntos.
Recetas, tutoriales, ideas, conceptos, descubrimientos, opiniones, sensaciones.....

domingo, 25 de marzo de 2012

Maguro Tataki

Hola Blogueros,

hoy les enseñaré a hacer uno de nuestros platos favoritos en casa. Además de ligero y sencillo es delicioso y se hace en un pis pas. Es ideal para gente que está a régimen pues no tiene casi nada de calorías y además 0 hidratos de carbono.





Espero que les guste y lo hagan en Casa.

Maguro Tataki

Ingredientes;

-100 gr de lomo de atún rojo en una sola pieza
- un poco de ciboullete o cebollino
- 2 cdas de zumo de naranja
- 2 cdas de salsa de soja
- un poco de semillas de sésamo blanco tostadas.

Preparación (Paso a Paso)


Poner a hervir una olla con agua. Cuando rompa a hervir, sumergir el lomo de atún por máximo 15 segundos.





Sacar del agua y dejar enfriar.


Mezclar el zumo de naranja o mandarina con la soja.



Asi queda la salsita.

Cortar el atun transversal a la veta. Cortar el ciboullete por arriba.

Agregar la salsa y poner un poco de sésamo.


Y a disfrutar. No se arrepentirán :) 

lunes, 19 de marzo de 2012

Cena Sorpresa para el Día del Padre

Hola Blogueros,

quería compartir con todos, la cena sorpresa que le hecho a mi marido para el día del Padre, bueno sorpresa sorpresa total no fué, porque estuve mi obligada hora y media en la cocina cuando preparo sushi.
Aquí les dejo las fotillos de la mesa, y luego les comento los platos.





Aquí están las gyozas en primer plano.



La ensalada Dinamita y de fondo los nigiri de salmón




Un dinamita Roll



Un sour and sweet roll con topping de langostinos a la grilla



Algunos Nigiris de atun


El obligatorio Maguro Tataki


Ahh y si el año que viene quieren dar la misma sorpresa a alguien solo échenle un vistazo a mis cursos de sushi Creativo para Principiantes y Sushi Creativo para Conocedores :)

Byeee


lunes, 12 de marzo de 2012

Hablemos de Tempura

La tempura es una técnica japonesa de fritura rápida y ligera. Llegó con los portugueses alrededor del Siglo XVII, pero los japoneses supieron darle su toque único y elegante.




La tempura debe quedar muy crujiente y blanca, nunca amarilla ni mucho menos tostada. Tampoco se debe ver ni sentir grasienta.
Para lograr que quede muy crujiente, la mezcla del rebozado debe estar muy fría (incluso es bueno ponerle un hielo justo antes de utilizarla) y el aceite muy caliente.

Los vegetales solo se sumergen en la mezcla por una sola cara, de esta manera al servir, podremos saber de qué vegetal se trata. Les dejo una fotillo para completar el consejillo, son canónigos y langostinos tempurizados, con un poco de salsa de anguila (opcional).

Para hacerla en casa pueden utilizar el preparado de tempura y mezclarlo con agua para conseguir la consistencia adecuada (como para unas tortitas o panquecas) o también pueden hacerla  con la siguiente receta.

Mezcla para hacer tempura

Ingredientes

300 gr de harina de trigo
100 gr de fécula de maíz
agua helada
Opcional, se le puede añadir un huevo o solo la yema

Preparación

Mezcla las dos harinas, añade una pizca de sal y luego el agua helada, reserva.

Para hacer una tempura de langostinos por ejemplo es bueno pasarlos primero por harina y luego por la mezcla de tempura, en el caso de los vegetales, mojar en la mezcla una sola cara.


Freir en abundante aceite muy caliente, la fritura debe ser breve.

Con esta técnica se pueden hacer pescados, mariscos y una gran cantidad de vegetales, entre los más tradicionales están, las zanahorias, canonigos, auyama, brocoli, coliflor, etc.